مطعم فندق صدرا


أفضل مطعم


كأفضل مطعم في شيراز ، نحاول تقديم الأفضل.

مطعم فندق صدرا

مجبوس مع فخذ الخروف

مطعم فندق صدرا

أغسلي الأرّز جيّداً، ثم انقعيه بالماء، وأضيفي إليه ملعقة كبيرة من الملح، ودعيه منقوعاً لحوالي 30 دقيقة.أغسلي الحمّص، وانقعيه بالماء لمدة 20 دقيقة، ثم صفّيه وضعيه في قدر صغيرة، واغمريه بالماء، ودعيه على نار متوسّطة لحوالي 8 دقائق، إلى أن ينضج، ثم صفّيه واتركيه جانباً. ضعي، في كوب صغير، الزعفران وماء الورد. لسلق اللحم: ضعي، في قدر كبيرة واسعة، الزيت، وذلك على نار قويّة ليسخن تماماً، ثم أضيفي فخذ اللحم. وباستعمال ملعقة خشبيّة، شوّحي الفخذ إلى أن يتحمّر قليلاً، وقلّبيه مرّة أو مرّتين أثناء فترة التحمير. أغمري اللحم بكميّة وفيرة من الماء، ثم أضيفي ورق الغار والهيل والفلفل الاسود الحب والقرنفل وحب اللومي وحبة من البصل والطماطم والكركم. دعي القدر على نار قويّة ليغلي الماء بقوّة، ثم غطّي القدر، واتركي اللحم على نار متوسّطة لحوالي ساعتين، أو إلى أن ينضج اللحم.

لإعداد الحشو: ضعي مقلاة واسعة على نار متوسّطة، ثم أضيفي البصل وقلّبي إلى أن يذبل 

. ويصبح لونه مائلاً للبنّي. أغسلي الزبيب وأضيفيه إلى البصل، وصفّي الحمص وأضيفيه إلى خليط البصل، وأنثري البهارات واللومي المطحون والملح والفلفل الاسود المطحون، وأسكبي الزيت، وقلّبي إلى أن تختلط المواد، واتركيه جانباً أخرجي اللحم من المرق، وصفي المرق، ودعيه جانباً. في قدر واسعة، ضعي الزيت وسخّنيه جيّداً، وصفّي الأرّز من ماء النقع، وأضيفيه إلى الزيت. وباستعمال ملعقة خشبيّة، قلّبي الأرّز بهدوء لحوالي دقيقة، ثم أضيفي حوالي 6 أكواب من مرق اللحم إلى الأرّز. دعي هذا الأخير على نار قويّة إلى أن يتشرّب المرق.

 أعدّي الأرّز على شكل هرمي، وأعملي ثقوباً عدّة على سطح الأرّز،وضعي خليط الزعفران داخل الثقوب، وغطّي القدر بإحكام، ودعي الأرّز على نار هادئة لمدة 45 دقيقة، أو إلى أن ينضج الأرّز تماماً. للتقديم: قلّبي الأرّز، واسكبيه في طبق تقديم واسع، وضعي فخذ اللحم فوقه، ووزّعي الحشو على اللحم.

مطعم فندق صدرا

مطعم فندق صدرا

برياني دجاج

نغسل الدجاج جيدا ونقطعه 4 قطع. وممكن نزع الجلد. بنتبل الدجاج بالتتبيلة ونتركه منقوع فيها لمدة ساعة. بطنجرة ونضع فيها معلقتين سمنة وشوية زيت ذرة ونضع الدجاج المتبل ونضع الدجاج فيها مع كل التتبيلة. ونقلب حتى يأخذ الدجاج اللون الذهبي. ونحمره لمدة 10 دقائق.  ثم نغمره بالماء بمقدار كوبان كبيران. ونتركه يغلي حتى يستوي الدجاج لمدة نصف ساعة. نترك الدجاج يستوي وتنشف ماؤه حتى يبقى منه القليل. ثم نبقي الدجاج بالطنجرة ونضع فوقه الأرز، او نخرج الدجاج من الطنجرة ونضعه بصينية الفرن ونشويه.

لتحضير الارز: نغسل الأرز جيداً ونحضر طنجرة فيها ماء ساخن ونضع ورق غار وعود قرفة وقرنفل وهيل ولومي وملح وممكن مكعب ماجي. وعندما تغلي بنسقط الأرز فيها الغير منقوع ونسلقه لمدة 10 دقائق على نار عالية مع مراعاة أن تكون كمية الماء أكثر من الأرز حتى ما يعجن

وعند مرور 10 دقائق نصفيه بالمصفاة ونضعه فوق تتبيلة البرياني مع مرقة الدجاج التي بالطنجرة التانية (التي سلقنا فيها الدجاج مع التتبيلة).

 نضع طبقة أرز وفوقها رشة كزبرة خضراء مع كمية ورق نعناع أخضر والقليل من بصل محروق. ثم طبقة أرز بعدها كزبرة ونعناع وبصل محروق ونضع زعفران مع ربع كوب ماء صغيرة وملعقة ماء ورد ونرش على الأرز ليأخذ لون دهبي ولا نحرك الأرز فقط نتركه يستوي على البخار. نغطيه جيداً لمدة نصف ساعة على نار هادئة ونقدمه مع الدجاج.

تعليقات

  • امير حسين

    يحتوي مطعم Sadra على صالة فسيحة ونظيفة ، والموظفون مهذبون للغاية. مكونات جيدة وطازجة ، الطعام الجيد والحلويات والمشروبات الجيدة بأسعار معقولة.

  • معین نیا

    أجواء جميلة مع قائمة متنوعة من الأطباق عالية الجودة. مع طاقم عمل مذهل ، وسائل راحة جيدة وأجواء جيدة لخطط العمل والود

مطعم فندق صدرا—احجز اليوم!

فولبرد فندق صدرا:

عرض خاصل و شامل للضيوف بكل التفاصيل الخاصه بالرحله الذي يشتمل علي انتخاب نوع الغرفه و ثلاث و حيات غذائيه مع المشروبات و المقبلات سبعد.

1400000 ريال

احجز الآن

هافبرد فندق صدرا:

هافبرد فنىق صىرا للضيوف الداعبين بالاقامة في الفنىق و يستعمقون باللذهاب و التبعول في المدينة مع اختيار نوع الغرفه و وحبية الغداء اوالعشاد سبعد.

1250000ريال

احجز الآن